Muscat Terra d’Omu 75 cl

Muscat blanc à petits grains : 100%

Notre Muscat Terra d'Omu Casanova est vendangé la nuit afin de préserver la fraîcheur du raisin, nous le laissons macérer avant la fermentation afin de développer le potentiel aromatique.
La fermentation est l’action de transformation du sucre en alcool par les levures, petits organismes appartenant à la famille des champignons. Pour les vins traditionnels, la fermentation est menée à son terme, ainsi, ils ne contiennent quasiment plus de sucre.
Pour réaliser un vin sucré, le principe consiste à stopper la fermentation avant son terme et ainsi conserver naturellement, une quantité de sucre résiduel.
Ce procédé s’appelle le mutage.
Pour ce muscat nous réalisons un mutage au froid qui lui confère un profil frais et peu alcoolisé 9,5°

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